Berikut adalah resep Turkish Delight (Lokum) yang dapat Anda coba:
Bahan-bahan:
- 2 1/2 cangkir gula
- 2 cangkir air
- 1/2 cangkir pati jagung
- 1/4 sendok teh cream of tartar
- 2 sendok teh jus lemon
- 1-2 sendok teh ekstrak mawar (atau ekstrak lain sesuai selera)
- Pewarna makanan (opsional)
- Gula bubuk untuk melapisi (sekitar 1/2 cangkir)
Langkah-langkah:
1. Siapkan loyang persegi atau segitiga dengan alas yang dilapisi kertas roti dan sedikit diolesi minyak nabati. Ini akan mencegah adonan lengket pada loyang.
2. Dalam panci besar, campurkan gula dan air. Panaskan campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
3. Tambahkan cream of tartar ke dalam panci dan aduk rata.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan pati jagung dengan sedikit air dingin hingga larut. Tambahkan larutan pati jagung ke dalam panci gula dan aduk rata.
5. Masak campuran tersebut di atas api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk. Setelah mendidih, kurangi api kecil dan biarkan campuran itu mendidih perlahan selama sekitar 1 jam, atau hingga adonan menjadi kental dan berwarna kekuningan.
6. Setelah adonan mencapai tekstur yang tepat, tambahkan jus lemon dan ekstrak mawar (atau ekstrak pilihan Anda). Jika diinginkan, tambahkan juga pewarna makanan untuk memberikan warna yang diinginkan. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaannya dengan spatula.
8. Biarkan Turkish Delight mendingin dan mengeras selama beberapa jam atau semalam.
9. Setelah Turkish Delight benar-benar dingin dan mengeras, potong-potong menjadi bentuk persegi atau segitiga dengan pisau tajam yang telah diolesi minyak nabati.
10. Gulingkan potongan-potongan Turkish Delight dalam gula bubuk hingga seluruh permukaannya tertutup dengan baik.
11. Letakkan Turkish Delight dalam wadah kedap udara dan simpan di tempat sejuk dan kering.
Turkish Delight siap disajikan dan dinikmati! Selamat mencoba!